Существует тесная взаимосвязь между раком и питанием: некоторые продукты являются причиной заболевания, другие помогают предотвратить его. Во всем мире прилагаются огромные усилия, чтобы выявить причины рака. Самая значимая из них — неправильное питание. В последние десятилетия были получены научные доказательства того, что употребление определенных продуктов в значительной мере влияет на развитие рака. Горькая ирония состоит в том, что пища, которая должна обеспечивать здоровье и жизнь, стала основной причиной рака и смерти.
По-видимому, привычки в питании большой части населения развитых стран нуждаются в корректировке. Люди едят слишком много продуктов животного происхождения, которые стимулируют развитие рака, и мало продуктов растительного происхождения, помогающих защитить организм.
Профилактика заболевания требует увеличения потребления с пищей:
— Провитамина А и витаминов С и Е.
— Клетчатки (пищевые волокна).
— Фитохимических элементов.
Экспериментально и эпидемиологически доказано, что все эти компоненты пищи обладают антиканцерогенным действием. Они содержатся почти исключительно в продуктах растительного происхождения.
Продукты, помогающие предотвратить рак
Фрукты. Наряду с овощами — самая эффективная антиканцерогенная пища.
— Цитрусы (лимоны, апельсины, грейпфруты). Их антиканцерогенное свойство обусловлено комбинированным действием витамина С, флавонидов, лимоноидов и пектина.
— Сливы и яблоки — защищают от рака толстой кишки.
— Ананасы — предотвращают рак желудка.
— Черника, голубика, клубника, смородина богаты антоцианинами — мощными антиоксидантами, нейтрализующими канцерогенное действие свободных радикалов.
— Ацерола, гуава и киви благодаря высокому содержанию в них витамина С обладают антиканцерогенными свойствами.
Цельнозерновые злаки. Клетчатка ускоряет движение в кишечнике. Пищевые волокна также задерживают канцерогенные вещества, находящиеся в пищеварительном тракте, и выводят их из организма со стулом. Злаки содержат фитаты, обладающие антиканцерогенным действием, хотя они снижают усвоение железа и цинка.
Овощи. Красная свекла, морковь, пасленовые, лилейные (в особенности лук, чеснок, содержат флавоноиды и серную эссенцию), капуста, цветная капуста, брокколи, редис, бобовые.
Чтобы снизить риск развития рака, избегайте следующих продуктов:
— Вяленое мясо (колбасные изделия, вяленая ветчина, бекон), мясо-гриль и сильно прожаренное, красное мясо (баранина, говядина, свинина). Употребление мяса является значительным фактором риска для большинства типов рака (рака мозга, лёгких, желудка, почек, мочевого пузыря, матки, яичников, простаты).
— Яйца (употребление более трех раз в неделю), молоко и другие продукты животного происхождения, богатые белками и жирами и дающие избыток калорий.
— Соленья, маринованные продукты или очень острая пища.
— Употребление очень горячей пищи и напитков.
— Алкогольные напитки, кофе и табак: при комбинировании этих продуктов их канцерогенное действие усиливается.
— Моллюски, рыба, креветки и другие морские обитатели могут быть заражены канцерогенными химическими веществами, сбрасываемыми в море.
— Рафинированные продукты — белый хлеб, булочки, которые используются вместо цельнозерновых злаков.
— Избыточное употребление белого сахара.
Виктория Карпова.