С наступлением холодов грызуны приближаются к жилью людей и несут с собой инфекции. Одна из них — иерсиниоз, который опасен для человека и животных, характеризуется поражением желудочно-кишечного тракта, опорно-двигательного аппарата, печени и других органов.
Ежегодно на территории Могилева и Могилевского района регистрируются случаи иерсиниоза среди людей.
Основными переносчиками этой инфекции являются грызуны.
Заражение животных происходит при употреблении обсемененных иерсениями кормов и воды из загрязненных источников. К инфекции восприимчивы сельскохозяйственные (свиньи, крупный рогатый скот) и домашние животные (кошки, собаки). У них иерсиниоз протекает как хроническое вялотекущее заболевание с длительным кишечным бактерионосительством. Бактерии размножаются в воде, почве, на овощах, фруктах, ягодах, в мясных, молочных и других продуктах. В условиях холодильника (салаты, винегреты) возбудитель размножается усиленно.
Заражение человека происходит через загрязненные следами жизнедеятельности грызунов продукты, воду, при употреблении их в сыром виде, а также через молоко, мясо больных животных, прошедшее недостаточную термическую обработку.
Заболеванию предшествует инкубационный период продолжительностью от 1 до 6 дней. Болезнь начинается остро с интенсивной, приступообразной боли в животе, повышения температуры до 39°С, слабости. Нарастают явления общей интоксикации организма: головная боль, озноб, тошнота. На 3-7 день на ладонях и подошвах возникает сыпь. В 2-5% случаев иерсиниоз протекает в форме воспаления печени гепатита. Иногда возбудитель проникает в организм человека и вызывает местный воспалительный процесс в виде фарингита, ларингита, воспаления шейных и подчелюстных лимфоузлов. Заболеваемость может носить групповой характер.
В целях предупреждения иерсиниоза необходимо выполнение санитарных требований и технологических режимов при заготовке, транспортировке, хранении, переработке, приготовлении и реализации пищевых продуктов как на предприятиях, так и в домашних условиях:
— при подготовке помещений, приспособленных для хранения нового урожая, необходимо обеспечить их уборку от остатков земли, мусора, просушивание, обработку стеллажей с последующей побелкой овоще- и фруктохранилищ;
— при транспортировке овощей в организованные коллективы изолировать их от других продуктов, содержать в должном санитарном состоянии транспорт для перевозки овощей;
— раздельно хранить зимние и ранние овощи, с предварительной подготовкой помещения для их хранения (очистка, просушка, побелка, обеспечение грызунонепроницаемости);
— тщательно отбирать (отсутствие следов погрызов на овощах), обрабатывать и очищать овощи, фрукты, ягоды, предназначенные для приготовления салатов и других блюд для употребления в сыром виде;
— не допускать длительного хранения очищенных овощей в холодной воде, особенно в холодильниках, не применять овощи и фрукты с признаками гнили;
— соблюдать сроки хранения готовых блюд, правила обработки столовой посуды;
— обеспечить грызунонепроницаемость помещений, истребление грызунов на прилегающей территории.
Т.КАРПЕНКО,
врач-эпидемиолог УЗ «МЗЦГиЭ».