Если бы двадцать лет назад могилевчанину Геннадию БЕССМЕРТНОМУ, тогда студенту факультета физического воспитания, сказали, что он будет увлекаться не физической культурой, а разведением коз — не поверил бы. Не поверил бы, что наступит время, когда он будет говорить, что бесконечно можно смотреть на три вещи: как горит огонь, течет вода… и как пасутся козы. Теперь же, в сорок лет, любоваться козочками — одно из любимейших занятий Геннадия. Впрочем, вся его семья — жена Наталья, мама Тамара Моисеевна, теща Валентина Ивановна, дети — тоже увлеклась разведением коз. За последние шесть лет они на собственном опыте испытали, как полезно и здорово пить именно козье молоко. И рады бы наладить стабильное производство и торговлю (и даже мечтают об этом), чтобы поить ценным продуктом не только свою семью, но и многих других людей, но пока встречают на своем пути ряд преград.
Почти как лекарство
Несмотря на то, что о пользе молока коз известно с древних времен (есть даже предание, что древнегреческий бог неба, ведающий всем миром Зевс, вскармливался именно козьим молоком), традиционно белорусы предпочитают коровье молоко и лишь немногие, регулярно или хотя бы пару раз, пили козье. Но хоть пили молоко козье немногие, зато каждый второй скажет: «Оно пахнет!» Это главный миф, стереотип, который формирует негативное отношение людей к козьему молоку. И очень ошибочно — те, кто сам разводит коз или кто хоть как-то изучал этот вопрос, знают, что у хорошей хозяйки козье молоко не имеет постороннего неприятного запаха, а у нечистоплотной, неаккуратной — и привычное коровье молоко будет невкусным.
«Коза — самое чистое животное, она не пьет плохую воду, она очень разборчива в еде, — говорит владелец частного подворья в деревне Буйничи Геннадий Бессмертный. — Специфический запах выделяет именно козел, и благодаря этому запаху он притягивает к себе козочку для оплодотворения. Козла надо держать отдельно. У нас козочки живут отдельно, поэтому ни они, ни молоко, которое они дают, не пахнут».
Сталкиваться с неправильно сформированным мнением о козьем молоке Бессмертным приходится часто. Семья торгует молоком на «Центральном» рынке в Могилеве, и покупатели, когда им протягивают открытую бутылку с козьим молоком, восклицают: «Оно не пахнет!» А бывает, до смешного доходит: один мужчина на рынке взялся спорить: «У вас не козье молоко — козье пахнет, а ваше не пахнет!» …И все-таки купил себе «не козье» молоко.
Но мало того что козье молоко не уступает по вкусовым качествам коровьему, так оно еще и гораздо полезнее! В козьем молоке в изобилии содержатся минеральные вещества, кальций, фосфор, поэтому оно полезно детям для формирования костной ткани. Оно почти не содержит лактозы, из-за которой у детей развивается аллергия на коровье молоко, а также помогает малышам избавиться от поносов.
В молоке козы много витаминов: В, В2, С и А (бета-каротин, провитамин А, играет важную роль в профилактике онкологических заболеваний). Козье молоко назначают для лечения простудных и легочных заболеваний, оно полезно при гепатите, язве желудка, астме, анемии, потере зрения. В нем содержится много калия, роль которого особенно велика в деятельности сердечно-сосудистой системы. А еще наш организм легче усваивает именно козье молоко, потому что жировые шарики в нем намного мельче, чем в коровьем. К тому же коза практически не болеет туберкулезом и другими болезнями, которые могут быть у коров, значит нет опасности при потреблении сырого молока.
«Я и на рынке людям говорю: вы покупаете не просто продукт, вы покупаете лекарство, поэтому козье молоко стоит дороже, чем коровье, — объясняет Геннадий. — Впрочем, мы работаем согласно девизу «Клиент всегда прав» и часто делаем своим покупателям скидки, даем пробовать. Но если клиент стал покупать козье молоко, то это твой клиент навсегда». Постоянные клиенты появились у Геннадия с первого года разведения коз, в основном люди берут козье молоко для своих детей. А Геннадий и рад поделиться полезным продуктом, ведь когда-то и ему самому пришлось искать для маленького сына целебное молоко.
Спрос большой, предложения мало
У Геннадия и Натальи Бессмертных трое детей. Когда у второго сына началась аллергия, родители впервые и задумались о козьем молоке: слышали, что оно помогает при аллергии, но где его взять? На тот момент семья еще жила в Могилеве, в квартире, завести козочку возможности не было, пришлось главе семейства сесть на велосипед и колесить по деревням в поисках молочного лекарства. Но почти все бабушки держали по одной козе, и все их молоко было нарасхват, лишь у одной женщины Геннадию удалось выпросить, чуть ли не умоляя, пол-литра молока. В дальнейшем, регулярно кормя ребенка козьим молоком, родители заметили улучшение, а через пару лет аллергия прошла совсем.
Через некоторое время родилась дочка, ее тоже пришлось лечить от аллергии. К тому времени семья уже купила дом в Буйничах, и чтобы опять не выпрашивать у бабок козьего молока, семейство решило купить свою козочку — Марту (это было в 2005 году), она теперь в стаде почетная «родоначальница». Соседи, знакомые, узнав о козах, стали просить у семьи молочка: «Слышали, что у вас молоко очень хорошее». Действительно, семья Геннадия молоком своих коз довольна. Во-первых, козочки пасутся в чистом месте, на лугу рядом с Днепром (место живописное!), а не у придорожной полосы. Во-вторых, радиация в этом месте, как говорит Геннадий, меньше, чем по Могилеву, — 0,37 Беккерелей на кв. км. В-третьих, жирность молока хорошая — 4,2%. В-четвертых, в этом частном подворье молоко производят в первую очередь для себя, поэтому и за качеством очень следят и делают все с любовью, с душой. Теперь в стаде 60 коз зааненской породы, вокруг которых нынче крутится вся жизнь семьи. Основной бизнес (он совсем в иной сфере) отошел на второй план, все одержимы идеей сделать полезное молоко для могилевчан доступным. И руководит этими людьми не столько материальный интерес (за месяц работы торговой точки прибыли никакой, только убытки), сколько моральный аспект. Козье молоко действительно очень полезно при многих болезнях, но купить его сегодня практически нет возможности. Лишь в одном крупном магазине Геннадий видел козье молоко российского производства. Но, как сказали продавцы, завозят его только два раза в неделю и быстро разбирают. Цена — 8 тысяч рублей за 300 грамм — для среднестатистического белоруса это, конечно, дорого, хотя, как уже говорилось, и по такой цене оно нарасхват. В первую очередь, козье молоко нужно для маленьких детей, у которых аллергия на продукты из коровьего молока. Специальное детское питание для аллергиков — очень дорогое, не каждой семье по карману, а козье, как говорят врачи, по своему составу наиболее близко к материнскому молоку. Так почему бы не организовать производство и широкую торговлю? То, что страна нуждается в козьем молоке, Геннадий еще раз убедился, позвонив на Волковысский завод, выпускающий детское питание. Там молоку от коз, из которого делают гипоаллергенное питание для малышей, очень рады, поскольку сырьевой базы в стране мало. Из крупных поставщиков козьего молока — лишь один фермер из-под Минска. Но один фермер на 10-миллионную страну — это капля в море. Получается, спрос есть, предложения мало.
Идея есть. Как ее реализовать?
«Я сплю и вижу: большая ферма, чистенькая, аккуратненькая, козочки доятся. Тут же маленький заводик: масло, сыры, фирменный магазинчик. Я называю это пенсионерский бизнес — не надо большая прибыль, это как отдушина».
Однако практически приблизиться к данной мечте непросто — это Геннадий уже понял. Хотя он в бизнесе далеко не новичок, но даже для него поднять на ноги фермерское хозяйство — проблема.
Пока главный успех семьи — это открытие торговой точки на «Центральном» рынке, за что Геннадий Бессмертный очень благодарен руководству рынка. Есть в планах открыть точки в ТЦ «Престон» и на других рынках, чтобы охватить как можно больше микрорайонов города. Но здесь возникает проблема — наемные работники. Сейчас почти все держится на плечах тещи Валентины Ивановны, ее в шутку называют зав. фермой. Она и пасет коз, и доит, и ухаживает за ними, и торгует. Помогает на рынке и мама Геннадия, по воскресеньям выходит торговать сын, иногда продавцом работает и глава семьи. Вся загвоздка в том, что как владелец частного подворья Геннадий не имеет права официально нанимать работников. «Если бы у меня было пять матерей и отцов, тогда было бы проще», — шутит Геннадий.
Конечно, при развитии любого дела расширение штата, также как и рост налоговых выплат, неизбежно. Геннадий и не против этого. Но для того чтобы ему расшириться, перейти на новый этап — зарегистрировать фермерское хозяйство, начать поставлять козье молоко Волковысскому заводу, — сначала нужно решить более мелкие проблемы, которые мешают двигаться дальше.
Если все пойдет по плану, в следующем году на мини-ферме Бессмертных будет 60 дойных коз и где-то 120 молодняка.
Но если летом корма для коз достаточно, то как прокормить стадо зимой? Где купить необходимое сено — такой специфический товар, который на рынке не продается? Заготовить самому? Во-первых, нужен большой участок земли, во-вторых, чем косить? То ли трактор в аренду у колхоза брать (разрешается ли это официально?), то ли вручную косить… Далее: для того чтобы частное подворье Геннадия перешло в ранг фермерского хозяйства, нужно закупить холодильники, доильные аппараты. А какие к ним предъявляются требования со стороны государства? Какие существуют ГОСТы? И где купить те самые доильные аппараты? Пройдясь по ряду государственных кабинетов, потенциальный фермер, жаждущий напоить народ козьим молоком, найти ответы на свои вопросы не смог. Равно как и на вопрос, почему в Беларуси нет стандарта на козье молоко (нормы прописаны лишь в постановлении Министерства сельского хозяйства и продовольствия 2007 года)…
«Проблему с кормовой базой надо решать уже сейчас, потому что завтра наступает быстро. И встанет вопрос: или надо избавляться от стада, или переходить на новый уровень, — рассуждает Геннадий Бессмертный. — Бизнес — это как езда на велосипеде: крутишь педали — едешь, перестал крутить — по инерции проедешь некоторое расстояние и остановишься. Но как остановиться с хозяйством? Это ж не просто производство: закрыл дверь на замок и ушел. Козы — это живые существа…».
Геннадий чувствует, что начал заниматься нужным делом, но пока не может развернуться — нужна помощь от государства. Он не просит ни субсидии, ни кредита — финансовая возможность развивать хозяйство у него есть, но не хватает определенных знаний в сельском хозяйстве.
«Чтобы с ребенка что-то взять, надо для начала выпоить его тем же козьим молочком, чтобы он окреп, научился ходить, читать, писать, чтобы мысли правильные у него появились. Так и с хозяйством, — проводит параллель Геннадий. — Надо сначала ему немножко окрепнуть. Помочь, подсказать. Какой помощи я жду от государства? Диалог должен идти. Когда люди хотят друг другу помочь, всегда у них найдутся точки соприкосновения. Так и в разговоре бизнеса с государством. Оно должно немножко направить, подсказать, ответить на все волнующие вопросы».
Геннадий (уверена, и многие начинающие бизнесмены его поддержат) считает, что нужен некий государственный консультативный орган, куда человек может прийти, задать все свои вопросы, простые и сложные, и оперативно получить на них ответы. При тесном партнерском сотрудничестве дело быстрее пойдет в гору, нежели если начинающий фермер (предприниматель) будет годами вариться в соку собственных проблем. Создание фермы, действительно, выгодное дело и для государства, и для общества. Во-первых, будут созданы новые рабочие места, во-вторых, в госбюджет будут поступать налоги, и, в-третьих, сбудется по-детски добрая мечта Геннадия: все желающие смогут вдоволь напиться полезного козьего молока.
Ирина ГРАХОЛЬСКАЯ.