11 случаев отравления грибами зарегистрированы в Могилевской области, пострадали 16 человек, среди них и один 7-летний ребенок. Люди почувствовали себя плохо после употребления зонтиков, сыроежек, опят, боровиков. Все пострадавшие благополучно пролечены.
Традиционного белорусы любят «охотиться» за грибами, а после вкушать вкусные блюда из них. Тем более что лесные дары не лишены полезных веществ: некоторые из них содержат углеводы, витамины А1, В1, микроэлементы (медь, цинк, марганец, железо, калий, кальций, натрий), незаменимые аминокислоты. Однако…
По словам врача-гигиениста отделения питания УЗ «Могилевский облЦГЭиОЗ» Виктории Олеговны МАРКЕВИЧ, грибы являются трудноперевариваемым в кишечнике продуктом, поэтому противопоказаны детям до 8 лет независимо от способа и времени приготовления, не рекомендуется их есть беременным и кормящим. Симптомы отравления ядовитыми дарами леса могут проявиться как вскоре после их употребления (ложные опята), так и в течение 40 часов (бледная поганка). Появляется тошнота, рвота, резкие боли в желудке, головная боль, в более тяжелых случаях развиваются судороги, потеря сознания, бред, галлюцинации и др.
«Грибы могут быть источником очень тяжелого заболевания — ботулизма, — говорит врач-гигиенист Виктория Маркевич. — Возбудители ботулизма в виде спороносных палочек содержатся главным образом в почве. Из нее они попадают на грибы. Если перед консервированием те были плохо очищены и промыты, на их поверхности вместе с частицами земли могут оказаться возбудители ботулизма. Домашняя пастеризация их не убивает, а условия в герметически закупоренной банке, без доступа кислорода, благоприятны для развития микробного токсина. Поэтому если крышка на банке вздута, то грибы лучше выбросить».
Не следует собирать старые, перезрелые — они, как правило, содержат токсические продукты жизнедеятельности личинок насекомых или распада белков и других соединений, напоминает санитарная служба. Также не радуйтесь найденным шляпкам в городских парках, скверах, дворах, вдоль дорог — грибы накапливают ядовитые вещества и становятся непригодными для еды. Свежие нельзя хранить более суток, даже в холодильнике, а соленые и маринованные — более года.
И последнее — если после употребления грибов вы почувствовали признаки отравления, срочно обращайтесь за медицинской помощью.
Мария НОВИК.