Представители Беларуси, в том числе рестораторы, работники сферы общественного питания Могилевской области, преподаватели и студенты Могилевского государственного университета продовольствия, планируют посетить в конце октября Международную выставку для отрасли гостеприимства inoga-2016 в Эрфурте (Германия).
Ольга Владимировна МАЦИКОВА , доцент кафедры технологии продукции общественного питания и мясопродуктов университета продовольствия, кстати, единственный в стране международный эксперт компетенции «Кулинарное искусство» по World Skills (ассоциация для развития высоких профессиональных стандартов), считает, что будет интересно и чрезвычайно полезно ознакомиться с передовыми оборудованием, технологиями, новациями в сфере гостеприимства, в частности, гастрономии.
В рамках форума в Эрфурте пройдет и Международная выставка кулинарного искусства, ее называют еще Кулинарной Олимпиадой, где повара из более чем 50 стран мира представят свой «национальный стол». Беларусь принимает участие лишь в «Арт-классе» по кондитерскому искусству, свою сладкую «живопись» покажут и могилевские кондитеры.
В рамках данной поездки студенты и преподаватели Могилевского университета продовольствия запланировали и посещение Высшей и средней школы отельного бизнеса и гастрономии в Праге (Чехия). Здесь могилевчан интересуют новые программы обучения и подготовки специалистов в области гастрономии, прогрессивные методики, современная материально-техническая база. Также будет организовано посещение гастрономических аудиторий, специальных ресторанов для практических занятий студентов престижного чешского вуза. Запланирована и встреча с администрацией Высшей школы отельного бизнеса. Могилевская сторона надеется установить долговременные контакты с этим учебным заведением, в перспективе заключить договор о сотрудничестве, обмениваться студентами, организовывать совместные проекты, стажировки.
Как пояснила Ольга Владимировна, студенты из университета продовольствия, получающие специальности в сфере общепита, не раз уже выезжали за границу с образовательными целями для изучения опыта работы иностранных специалистов, особенностей национальной кухни во Францию, Италию, Эстонию. Например, в прошлом году наши будущие рестораторы посещали в итальянском Бергамо академию высокой кухни Эль Густо(Accademia del Gusto), изучали разные направления кулинарии, в том числе молекулярную кухню, ставшую мегапопулярной в мире в последнее десятилетие. Также имели возможность поучиться у шеф-поваров, представляющих рестораны с мишленовскими звездами (высшей оценкой в гастрономической индустрии мира).
Татьяна АНДРЕЕВА.